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氧化鎂在食品添加劑中的應(yīng)用

  氧化鎂在食品添加劑中的應(yīng)用廣泛,以下是一些具體的應(yīng)用領(lǐng)域:

  調(diào)節(jié)酸度:氧化鎂可以中和酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)食品的酸堿度。這對于維持食品的味道、口感以及穩(wěn)定性都非常重要。例如,它可以被添加到奶粉、芝士等奶制品中或是飲料、沙司、沙拉醬等調(diào)味品中,用于調(diào)節(jié)酸堿度,增強(qiáng)穩(wěn)定性以及延長保質(zhì)期。

  增加膨脹性:氧化鎂與酸性成分反應(yīng)會生成二氧化碳,從而增加食品的膨脹性。這些特性在面包、蛋糕等烘焙食品中非常有用,可以改善它們的體積和口感。

  防止結(jié)塊:氧化鎂可以被用作防結(jié)劑,它可以控制食品中的水分,防止食品結(jié)塊。例如,在卡拉膠水果醬中添加氧化鎂可以有效地防止果醬結(jié)塊。

  補(bǔ)充鎂元素:氧化鎂是一種豐富的鎂源,它可以用于補(bǔ)充食品中缺失的鎂元素。因為鎂對人體健康非常重要,所以在烘焙產(chǎn)品等食品中添加氧化鎂可以增加食品的營養(yǎng)價值。

  抗氧化:氧化鎂含有高濃度的氧化性成分,可以幫助食品抵抗氧化反應(yīng),延長食品的保質(zhì)期。

  色澤穩(wěn)定劑:在食品加工上,氧化鎂可作為砂糖精制時的脫色劑,冰淇淋粉的PH值調(diào)節(jié)劑等,讓我們的食物更好看,吃起來更美味。

  抗結(jié)塊劑和抗酸劑:在小麥粉、奶粉、巧克力、可可粉、葡萄粉、糖粉等領(lǐng)域,氧化鎂被用作抗結(jié)塊劑和抗酸劑。同時,它也可用于制造陶瓷、搪瓷、玻璃、染料等領(lǐng)域。

  保健品原料:氧化鎂還廣泛應(yīng)用于功能性保健品中,如鈣鎂片、鎂營養(yǎng)劑等,作為食品添加劑為人體提供必要的鎂元素。

  農(nóng)業(yè)應(yīng)用:低活性的氧化鎂還可以用于農(nóng)業(yè)上用作肥料和牲畜的飼料,不但可補(bǔ)充日糧中鎂的不足防止鎂缺乏癥的發(fā)生,而且是一種優(yōu)良的瘤胃緩沖劑,調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵,并能增加乳腺對乳汁合成前體物的吸收,提高產(chǎn)奶量和乳脂率。

  需要注意的是,盡管氧化鎂被認(rèn)為是一種相對安全的食品添加劑,但是它們應(yīng)該按照正確的劑量使用,以避免負(fù)面影響。

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